banner10

banner11

14.07.2020, 10:55

Güzel ve Lezzetli

Güzel ve lezzetli bir yemek kim yemek istemez ki? Hepimizin annesi, ablası, babası artık evde kim yemek yapıyor ise bir nevi aşçıdır diyebilir miyiz? Bana kalırsa neden olmasın..

Tabi ki kesinlikle profesyonel bir aşçıdan bahsetmiyorum burada. Bizim evdeki aşçılar biraz daha pratikçi, bazen daha dikkatsiz olabilmekteler.

Eğer bir yemeğin lezzetinin yerinde ve kokusunun da güzel olmasını istiyorsak birkaç noktaya dikkat etmekte fayda var.

Öncelikle yemeğin içine koyacağımız malzemeler kaliteli olmalıdır aksi halde yemek ilk adımda fiyasko olacaktır, istenilen beklenilen kalitede olmayacaktır. Sonrasında hazırlama ve pişirme işleminde dikkat edilmesi gereken bir nokta malzemenin besin değerinin korunuyor olmasıdır yoksa yine malzeme kaliteli olsa bile faydayı az sağlayacağızdır. Kesinlikle hijyene dikkat edilmeli ve temiz bir ortamda çalışılmalıdır çünkü kimse tabağında saç, tüy, kıl, kirpik görmek istemez…

Yemek pişiriyoruz güzel hoş ancak doğru kapta ve doğru şekilde mi pişiriyoruz yani örnek vermek gerekirse bir fırın yemeğini tencerede ocak üzerinde yapmaya çalışırsak yine beklenilen altında bir tat ile karşılaşmamız çok muhtemel olacaktır.

Yemeğin lezzeti, görünüşü, şekli, kokusu, rengi, kıvamı bizde o yemek için heyecan yaratabilir.

Yemeğe renk veren domates, salça, biber, maydanoz sıkça kullandığımız gıdalardır. Yiyeceklerin kendi doğal renkleri ise yapılarında bulunan pigmentler ile olmaktadır. Klorofil yeşil renk verirken, karoten sarı renk verir, flavon beyaz renk vermektedir gibi. Bu pigmentler ısı, asit, ışık, oksijen ile değişime uğramaktadır. Hemen bir örnek verecek olursam; kırmızı lahanaya sirke koyarsak hemen rengi pembemsi olur. Bir can alıcı nokta daha söyleyip diğer bir faktöre geçeceğim.. Brokoli haşlarken az miktarda bir karbonat renginin daha parlak olmasını sağlayacaktır.

Yemek kokusu; bazen çok güzel gelebilirken bazen de çok ağır gelebilmektedir tabi bu durum bizim biraz aç veya tok olmamıza bağlı olarak da değişmektedir.

Maydanoz, nane, reyhan, kekik, biberiye, yenibahar, karabiber vb baharatlar ile yemeğin kokusu çeşitlendirilebilir.

Yemek şekli ve kıvamı; hepimizin alışılagelmiş yeme alışkanlıkları bulunmaktadır. Bir dolma biberi kasede yiyen yoktur herhalde. Ancak bir dolma biberi tabakta yerken de yanına yoğurt konulduğunda ikisinin karışma ihtimali nedeniyle göze hoş gelmeyecektir ve sizi olmasa da belki yanınızdaki kişiyi yemekten soğutacaktır. Dolayısıyla her yemeğin, her besinin bir sunuş şekli vardır. Bir cacığın çok kıvamlı olması da beklenemez çok sulu olması da. Dolayısıyla böyle ufak nüanslar dahi yemeğim beğenilmesine etki edecektir.

Naçizane önerim; sebze yemekleri için mevsiminde kullanılması ve besin değerini kaybetmemesi için uygun pişirme yöntemlerinin tercih edilerek, soğan, sarımsak ve baharatlarla çeşnilendirerek uygun şekilde servis edilmesidir.

Sağlıcakla kalın.

Aç kalmayın, tıka basa da yemeyin J

Diyetisyen Senem ÇELİK

Yorumlar (0)
22°
parçalı az bulutlu
Namaz Vakti 15 Haziran 2021
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30