28.07.2020, 12:08

Bayram Yemeği

Büyüklerimiz iç geçiriyor yine ‘’Nerde o eski bayramlar?’’ diye, haklılar belki de, o zamanlar daha farklıymış anlatılır hep. Küçükler yine heyecanlı tabi.. Hayat koşuşturmasına girince bayramlar pek bayram havasında olamayabiliyor, aileden uzak bayramlar tatsız olabiliyor ama yine de o bayram havasını yaşamak için öncelikle güzel bir kahvaltıyı tüm aile bireyleri hak ediyor.

Bu köşe yazımda, bayramda nelere dikkat etmeliyiz, eti ne zaman tüketmeliyiz, nasıl bir pişirme yöntemi tercih etmeliyiz hususlarından bahsetmek istiyorum.

Hangi hayvanlar kesim için uygun isterseniz gelin buradan başlayalım.

Öncelikle kesinlikle veteriner kontrolünden geçmiş, hastalığı bulunmayan, kesime yaşı uygun ve kesimi uygun şekillerde yapılacak hayvanlar uygundur. Çünkü hayvanlardan bizlere geçebilecek tüberküloz, salmonella, tifo, yanıkara, şarbon, tenya gibi hastalıkların bulaş riski yüksektir. Dolayısıyla veteriner kontrolü sağlığımız adına önemli bir husustur.

Kesim olduktan sonra eve dönüş yapılır ve parçalama, doğrama işleri başlar ve sonrasında doğranan parçalar hemen kavrulup tüketilmek istenir. Şimdi geldik bir diğer önemli hususa : YENİ KESİLMİŞ HAYVANIN HEMEN TÜKETİMİ. 24 saat bekletilmesini uygun görüyoruz peki neden? Yeni kesilmiş hayvanın eti serttir, ölüm sertliği bulunmaktadır dolayısıyla hem pişirirken zorlanılır hem de tüketiminden sonraki sindiriminde zorlanılır.

Eğer mide probleminiz varsa 24 saat ayrıntısını göz ardı etmemenizde büyük fayda var.

Evdeki parçalama doğrama işlerinde bölgelerine göre; pirzolalar, kuşbaşı, kıyma için ayırılan kısımlar ayrılır. Çünkü az çok tüketiminin nasıl olacağı bellidir.

Buradaki önemli nokta ise; kırmızı etin yağ içeriği yüksektir, bunu gözle görmenize gerek yok ancak içeriğinin %20’si yağdır. Kavurma ve kızartma işlemi yapılırken ilave yağlar konulması vücuda alınan yağ miktarını arttırmaktadır. Bu nedenle; fırında, haşlama, ızgara, buğulama şeklinde pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi uygundur.

Mangal yaparken ise ateş – et arasında en az 15 cm olmasına dikkat edilmelidir aksi halde ette istenmeyen sağlığa zararlı bileşikler ortaya çıkmaktadır.

Et; hayvansal protein kaynağı olmakla birlikte demir, fosfor, magnezyum, çinko minerallerini ve B12, B1, B6 ve A vitaminlerini içermektedir. Etin kolesterol içeriği bulunmaktadır. Fazla et tüketimi kolesterolün yükselmesine ve kalp damar hastalıklarına neden olabilir ve fazla protein alımı nedeniyle karaciğer ve böbrek çalışması gerektiğinden fazla çalışarak yorulur. Dolayısıyla kontrollü bir şekilde et tüketimi önemlidir. Etin içerisinde E ve C vitaminleri bulunmamaktadır. Etin yanında sebze tercih ederek etin içerisindeki demirin emilimini de arttırabilirsiniz. Sofralarda salataya ve meyveye yer vermeyi ihmal etmeyin. Yemek sonrası meyve tüketmeniz belki de tatlı ihtiyacınızı giderecektir.

Tatlısız bayram olmaz artık bu bir gelenek olduğu için sizin de benim de hayır diyemeyeceğimizi biliyorum ancak her gelen misafirle birlikte tatlı yemek veya her gittiğiniz yerde tatlı yemek kan şekeri dengenizi bozar. Porsiyonlara dikkat etmenizi, aman dünyaya bir kere geliyorum düşüncesine girmemenizi öneririm çünkü istenmeyen sonuçlarla karşılaşmak istemeyiz.

Su tüketimi bayramlarda yine ihmal edilenler arasında. Çay, kahve tüketimi arttıkça su tüketimi unutuluyor. Yaşamsal fonksiyonlarınız için olmazsa olmaz olan su tüketimini unutmamanızı en az 8-10 bardak su tüketmenizi öneririm.

Özellikle kronik bir rahatsızlığı bulunan bireylerin daha dikkatli olması gerekmektedir.

Bayram yemeğinde et tüketirken; yanında sebze tüketmeyi, tatlılar var diye meyveyi ihmal etmemeyi, çay var suya gerek yok dememenizi her şeyin fazlasının zarar olduğunu unutmamanız gereken dengeli, güzel bir bayram geçirmenizi diliyorum.

Sevgiler.

Diyetisyen Senem ÇELİK.

Yorumlar (0)
banner3
banner1
21°
parçalı bulutlu
Namaz Vakti 19 Eylül 2020
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. AFJET AFYONSPOR 0 0
2. AMED SPORTİF FAALİYETLER 0 0
3. ANAGOLD 24ERZİNCANSPOR 0 0
4. ANKARA DEMİRSPOR 0 0
5. ÇORUM FK 0 0
6. ERGENE VELİMEŞE SPOR 0 0
7. GÜMÜŞHANESPOR 0 0
8. HACETTEPE SPOR 0 0
9. HEKİMOĞLU TRABZON 0 0
10. İNEGÖLSPOR 0 0
11. KAHRAMANMARAŞSPOR A.Ş. 0 0
12. KOCAELİSPOR 0 0
13. MANİSA FUTBOL KULÜBÜ 0 0
14. NİĞDE ANADOLU FK 0 0
15. SANCAKTEPE FUTBOL KULÜBÜ A.Ş. 0 0
16. SARIYER 0 0
17. ŞANLIURFASPOR 0 0
18. UŞAK SPOR A.Ş. 0 0
19. ZONGULDAK KÖMÜRSPOR A.Ş. 0 0
Takımlar O P
1. Göztepe 2 4
2. Karagümrük 1 3
3. Beşiktaş 1 3
4. Galatasaray 1 3
5. Alanyaspor 1 3
6. Hatayspor 1 3
7. Antalyaspor 1 3
8. Erzurumspor 1 3
9. Fenerbahçe 1 3
10. Kayserispor 1 3
11. Konyaspor 1 1
12. Trabzonspor 2 1
13. Gençlerbirliği 2 1
14. Malatyaspor 2 1
15. Denizlispor 2 1
16. Çaykur Rizespor 1 0
17. Ankaragücü 1 0
18. Kasımpaşa 1 0
19. Gaziantep FK 1 0
20. Sivasspor 1 0
21. Başakşehir 1 0
Takımlar O P
1. Tuzlaspor 2 4
2. Adanaspor 2 4
3. Adana Demirspor 1 3
4. Altınordu 1 3
5. Balıkesirspor 2 3
6. Ümraniye 1 3
7. Ankara Keçiörengücü 1 3
8. Ankaraspor 1 3
9. Bandırmaspor 2 3
10. Akhisar Bld.Spor 2 1
11. Altay 1 1
12. Samsunspor 1 1
13. Eskişehirspor 2 1
14. Boluspor 1 0
15. İstanbulspor 1 0
16. Bursaspor 1 0
17. Giresunspor 1 0
18. Menemen Belediyespor 1 0
Takımlar O P
1. Everton 2 6
2. Arsenal 1 3
3. Leicester City 1 3
4. Chelsea 1 3
5. Newcastle 1 3
6. Wolverhampton 1 3
7. Liverpool 1 3
8. Crystal Palace 1 3
9. Aston Villa 0 0
10. Burnley 0 0
11. Man City 0 0
12. M. United 0 0
13. Leeds United 1 0
14. Southampton 1 0
15. Tottenham 1 0
16. Brighton 1 0
17. Sheffield United 1 0
18. West Ham 1 0
19. Fulham 1 0
20. West Bromwich 2 0
Takımlar O P
1. Villarreal 2 4
2. Valencia 1 3
3. Granada 1 3
4. Osasuna 1 3
5. Real Betis 1 3
6. Huesca 1 1
7. Real Sociedad 1 1
8. Real Valladolid 1 1
9. Celta de Vigo 1 1
10. Eibar 2 1
11. Atletico Madrid 0 0
12. Barcelona 0 0
13. Elche 0 0
14. Getafe 0 0
15. Real Madrid 0 0
16. Sevilla 0 0
17. Deportivo Alaves 1 0
18. Levante 1 0
19. Athletic Bilbao 1 0
20. Cádiz 1 0