banner10

banner11

banner1

28.07.2020, 12:08

Bayram Yemeği

Büyüklerimiz iç geçiriyor yine ‘’Nerde o eski bayramlar?’’ diye, haklılar belki de, o zamanlar daha farklıymış anlatılır hep. Küçükler yine heyecanlı tabi.. Hayat koşuşturmasına girince bayramlar pek bayram havasında olamayabiliyor, aileden uzak bayramlar tatsız olabiliyor ama yine de o bayram havasını yaşamak için öncelikle güzel bir kahvaltıyı tüm aile bireyleri hak ediyor.

Bu köşe yazımda, bayramda nelere dikkat etmeliyiz, eti ne zaman tüketmeliyiz, nasıl bir pişirme yöntemi tercih etmeliyiz hususlarından bahsetmek istiyorum.

Hangi hayvanlar kesim için uygun isterseniz gelin buradan başlayalım.

Öncelikle kesinlikle veteriner kontrolünden geçmiş, hastalığı bulunmayan, kesime yaşı uygun ve kesimi uygun şekillerde yapılacak hayvanlar uygundur. Çünkü hayvanlardan bizlere geçebilecek tüberküloz, salmonella, tifo, yanıkara, şarbon, tenya gibi hastalıkların bulaş riski yüksektir. Dolayısıyla veteriner kontrolü sağlığımız adına önemli bir husustur.

Kesim olduktan sonra eve dönüş yapılır ve parçalama, doğrama işleri başlar ve sonrasında doğranan parçalar hemen kavrulup tüketilmek istenir. Şimdi geldik bir diğer önemli hususa : YENİ KESİLMİŞ HAYVANIN HEMEN TÜKETİMİ. 24 saat bekletilmesini uygun görüyoruz peki neden? Yeni kesilmiş hayvanın eti serttir, ölüm sertliği bulunmaktadır dolayısıyla hem pişirirken zorlanılır hem de tüketiminden sonraki sindiriminde zorlanılır.

Eğer mide probleminiz varsa 24 saat ayrıntısını göz ardı etmemenizde büyük fayda var.

Evdeki parçalama doğrama işlerinde bölgelerine göre; pirzolalar, kuşbaşı, kıyma için ayırılan kısımlar ayrılır. Çünkü az çok tüketiminin nasıl olacağı bellidir.

Buradaki önemli nokta ise; kırmızı etin yağ içeriği yüksektir, bunu gözle görmenize gerek yok ancak içeriğinin %20’si yağdır. Kavurma ve kızartma işlemi yapılırken ilave yağlar konulması vücuda alınan yağ miktarını arttırmaktadır. Bu nedenle; fırında, haşlama, ızgara, buğulama şeklinde pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi uygundur.

Mangal yaparken ise ateş – et arasında en az 15 cm olmasına dikkat edilmelidir aksi halde ette istenmeyen sağlığa zararlı bileşikler ortaya çıkmaktadır.

Et; hayvansal protein kaynağı olmakla birlikte demir, fosfor, magnezyum, çinko minerallerini ve B12, B1, B6 ve A vitaminlerini içermektedir. Etin kolesterol içeriği bulunmaktadır. Fazla et tüketimi kolesterolün yükselmesine ve kalp damar hastalıklarına neden olabilir ve fazla protein alımı nedeniyle karaciğer ve böbrek çalışması gerektiğinden fazla çalışarak yorulur. Dolayısıyla kontrollü bir şekilde et tüketimi önemlidir. Etin içerisinde E ve C vitaminleri bulunmamaktadır. Etin yanında sebze tercih ederek etin içerisindeki demirin emilimini de arttırabilirsiniz. Sofralarda salataya ve meyveye yer vermeyi ihmal etmeyin. Yemek sonrası meyve tüketmeniz belki de tatlı ihtiyacınızı giderecektir.

Tatlısız bayram olmaz artık bu bir gelenek olduğu için sizin de benim de hayır diyemeyeceğimizi biliyorum ancak her gelen misafirle birlikte tatlı yemek veya her gittiğiniz yerde tatlı yemek kan şekeri dengenizi bozar. Porsiyonlara dikkat etmenizi, aman dünyaya bir kere geliyorum düşüncesine girmemenizi öneririm çünkü istenmeyen sonuçlarla karşılaşmak istemeyiz.

Su tüketimi bayramlarda yine ihmal edilenler arasında. Çay, kahve tüketimi arttıkça su tüketimi unutuluyor. Yaşamsal fonksiyonlarınız için olmazsa olmaz olan su tüketimini unutmamanızı en az 8-10 bardak su tüketmenizi öneririm.

Özellikle kronik bir rahatsızlığı bulunan bireylerin daha dikkatli olması gerekmektedir.

Bayram yemeğinde et tüketirken; yanında sebze tüketmeyi, tatlılar var diye meyveyi ihmal etmemeyi, çay var suya gerek yok dememenizi her şeyin fazlasının zarar olduğunu unutmamanız gereken dengeli, güzel bir bayram geçirmenizi diliyorum.

Sevgiler.

Diyetisyen Senem ÇELİK.

Yorumlar (0)
banner3
17°
az bulutlu
Günün Anketi Tümü
Sakarya Büyükşehir Belediyesi'nin Hizmetlerinden Memnun musunuz?
Sakarya Büyükşehir Belediyesi'nin Hizmetlerinden Memnun musunuz?
Namaz Vakti 04 Ağustos 2020
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. BANDIRMASPOR 28 60
2. ANKARA DEMİRSPOR 28 57
3. GMG KASTAMONUSPOR 28 53
4. TUZLASPOR A.Ş. 28 53
5. SAKARYASPOR A.Ş. 28 51
6. KIRŞEHİR BELEDİYE SPOR 28 47
7. VAN SPOR FUTBOL KULÜBÜ 28 44
8. UŞAK SPOR A.Ş. 28 44
9. PİSERRO KAHRAMANMARAŞSPOR 28 41
10. ERGENE VELİMEŞE SPOR 28 37
11. BODRUM BELEDİYESİ BODRUMSPOR 28 36
12. SİVAS BELEDİYE SPOR 28 36
13. BAYBURT ÖZEL İDARE SPOR 28 35
14. EYÜPSPOR 28 29
15. ETİMESGUT BELEDİYESPOR 28 28
16. NİĞDE ANADOLU FK 28 17
17. ELAZIĞSPOR 28 16
18. KARDEMİR KARABÜKSPOR 28 6
Takımlar O P
1. Başakşehir 34 69
2. Trabzonspor 34 65
3. Beşiktaş 34 62
4. Sivasspor 34 60
5. Alanyaspor 34 57
6. Galatasaray 34 56
7. Fenerbahçe 34 53
8. Gaziantep FK 34 46
9. Antalyaspor 34 45
10. Kasımpaşa 34 43
11. Göztepe 34 42
12. Gençlerbirliği 34 36
13. Konyaspor 34 36
14. Denizlispor 34 35
15. Çaykur Rizespor 34 35
16. Malatyaspor 34 32
17. Kayserispor 34 32
18. Ankaragücü 34 32
Takımlar O P
1. Hatayspor 34 66
2. Erzurum BB 34 62
3. Adana Demirspor 34 61
4. Akhisar Bld.Spor 34 57
5. Fatih Karagümrük 34 56
6. Bursaspor 34 56
7. Altay 34 54
8. Keçiörengücü 34 50
9. Menemen Belediyespor 34 44
10. Giresunspor 34 44
11. Ümraniye 34 44
12. İstanbulspor 34 40
13. Balıkesirspor 34 38
14. Altınordu 34 37
15. Boluspor 34 33
16. Osmanlıspor 34 30
17. Adanaspor 34 21
18. Eskişehirspor 34 12
Takımlar O P
1. Liverpool 38 99
2. Man City 38 81
3. M. United 38 66
4. Chelsea 38 66
5. Leicester City 38 62
6. Tottenham 38 59
7. Wolverhampton 38 59
8. Arsenal 38 56
9. Sheffield United 38 54
10. Burnley 38 54
11. Southampton 38 52
12. Everton 38 49
13. Newcastle 38 44
14. Crystal Palace 38 43
15. Brighton 38 41
16. West Ham 38 39
17. Aston Villa 38 35
18. Bournemouth 38 34
19. Watford 38 34
20. Norwich City 38 21
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 87
2. Barcelona 38 82
3. Atletico Madrid 38 70
4. Sevilla 38 70
5. Villarreal 38 60
6. Real Sociedad 38 56
7. Granada 38 56
8. Getafe 38 54
9. Valencia 38 53
10. Osasuna 38 52
11. Athletic Bilbao 38 51
12. Levante 38 49
13. Real Valladolid 38 42
14. Eibar 38 42
15. Real Betis 38 41
16. Deportivo Alaves 38 39
17. Celta de Vigo 38 37
18. Leganés 38 36
19. Mallorca 38 33
20. Espanyol 38 25