banner10

banner11

28.07.2020, 12:08

Bayram Yemeği

Büyüklerimiz iç geçiriyor yine ‘’Nerde o eski bayramlar?’’ diye, haklılar belki de, o zamanlar daha farklıymış anlatılır hep. Küçükler yine heyecanlı tabi.. Hayat koşuşturmasına girince bayramlar pek bayram havasında olamayabiliyor, aileden uzak bayramlar tatsız olabiliyor ama yine de o bayram havasını yaşamak için öncelikle güzel bir kahvaltıyı tüm aile bireyleri hak ediyor.

Bu köşe yazımda, bayramda nelere dikkat etmeliyiz, eti ne zaman tüketmeliyiz, nasıl bir pişirme yöntemi tercih etmeliyiz hususlarından bahsetmek istiyorum.

Hangi hayvanlar kesim için uygun isterseniz gelin buradan başlayalım.

Öncelikle kesinlikle veteriner kontrolünden geçmiş, hastalığı bulunmayan, kesime yaşı uygun ve kesimi uygun şekillerde yapılacak hayvanlar uygundur. Çünkü hayvanlardan bizlere geçebilecek tüberküloz, salmonella, tifo, yanıkara, şarbon, tenya gibi hastalıkların bulaş riski yüksektir. Dolayısıyla veteriner kontrolü sağlığımız adına önemli bir husustur.

Kesim olduktan sonra eve dönüş yapılır ve parçalama, doğrama işleri başlar ve sonrasında doğranan parçalar hemen kavrulup tüketilmek istenir. Şimdi geldik bir diğer önemli hususa : YENİ KESİLMİŞ HAYVANIN HEMEN TÜKETİMİ. 24 saat bekletilmesini uygun görüyoruz peki neden? Yeni kesilmiş hayvanın eti serttir, ölüm sertliği bulunmaktadır dolayısıyla hem pişirirken zorlanılır hem de tüketiminden sonraki sindiriminde zorlanılır.

Eğer mide probleminiz varsa 24 saat ayrıntısını göz ardı etmemenizde büyük fayda var.

Evdeki parçalama doğrama işlerinde bölgelerine göre; pirzolalar, kuşbaşı, kıyma için ayırılan kısımlar ayrılır. Çünkü az çok tüketiminin nasıl olacağı bellidir.

Buradaki önemli nokta ise; kırmızı etin yağ içeriği yüksektir, bunu gözle görmenize gerek yok ancak içeriğinin %20’si yağdır. Kavurma ve kızartma işlemi yapılırken ilave yağlar konulması vücuda alınan yağ miktarını arttırmaktadır. Bu nedenle; fırında, haşlama, ızgara, buğulama şeklinde pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi uygundur.

Mangal yaparken ise ateş – et arasında en az 15 cm olmasına dikkat edilmelidir aksi halde ette istenmeyen sağlığa zararlı bileşikler ortaya çıkmaktadır.

Et; hayvansal protein kaynağı olmakla birlikte demir, fosfor, magnezyum, çinko minerallerini ve B12, B1, B6 ve A vitaminlerini içermektedir. Etin kolesterol içeriği bulunmaktadır. Fazla et tüketimi kolesterolün yükselmesine ve kalp damar hastalıklarına neden olabilir ve fazla protein alımı nedeniyle karaciğer ve böbrek çalışması gerektiğinden fazla çalışarak yorulur. Dolayısıyla kontrollü bir şekilde et tüketimi önemlidir. Etin içerisinde E ve C vitaminleri bulunmamaktadır. Etin yanında sebze tercih ederek etin içerisindeki demirin emilimini de arttırabilirsiniz. Sofralarda salataya ve meyveye yer vermeyi ihmal etmeyin. Yemek sonrası meyve tüketmeniz belki de tatlı ihtiyacınızı giderecektir.

Tatlısız bayram olmaz artık bu bir gelenek olduğu için sizin de benim de hayır diyemeyeceğimizi biliyorum ancak her gelen misafirle birlikte tatlı yemek veya her gittiğiniz yerde tatlı yemek kan şekeri dengenizi bozar. Porsiyonlara dikkat etmenizi, aman dünyaya bir kere geliyorum düşüncesine girmemenizi öneririm çünkü istenmeyen sonuçlarla karşılaşmak istemeyiz.

Su tüketimi bayramlarda yine ihmal edilenler arasında. Çay, kahve tüketimi arttıkça su tüketimi unutuluyor. Yaşamsal fonksiyonlarınız için olmazsa olmaz olan su tüketimini unutmamanızı en az 8-10 bardak su tüketmenizi öneririm.

Özellikle kronik bir rahatsızlığı bulunan bireylerin daha dikkatli olması gerekmektedir.

Bayram yemeğinde et tüketirken; yanında sebze tüketmeyi, tatlılar var diye meyveyi ihmal etmemeyi, çay var suya gerek yok dememenizi her şeyin fazlasının zarar olduğunu unutmamanız gereken dengeli, güzel bir bayram geçirmenizi diliyorum.

Sevgiler.

Diyetisyen Senem ÇELİK.

Yorumlar (0)
25°
açık
Namaz Vakti 24 Haziran 2021
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30