banner10

banner11

25.08.2020, 11:47

Baharat Yolu

Bir Salı gününden daha merhabalar. Umarım iyisinizdir ve her şey yolundadır.

Baharatlarında sofralara gelene kadar bir yolu yok mu?

Yemeğin içine girene kadar ki yolculukta neler oluyor, başına neler geliyor?

Siz o baharatı satın alana kadar nerelerde bekliyor?

Öncelikle belirtmek istediğim nokta baharat satın alırken bunu açıkta satan yerlerden almamanız olacaktır çünkü havadaki tozların baharatların üzerine yapışması ile faydasından çok zararını görebiliriz bu durum gıda güvenliği ile ters düşmektedir. Paketli olması, ürünün üzerinde üretim tarihi, son tüketim tarihi yazıyor olması dikkat edeceğimiz ilk ve son derece önemli hususlardan biridir.

Doğru miktarlarda kullanıldığında hem yemeğinizi renklendirip lezzetini arttırırken besleyici özelliğini de arttırmış olmaz mısınız?

Çünkü onlar sadece bir baharat değil, daha fazlası!

Türk mutfağımızda yaygın olarak kullanılan baharatlar; kimyon, karabiber, kişniş, biberiye, zencefil, zerdeçal, kakule, nane, tarçın, karanfil, fesleğen şeklinde sayılabilir.

Her birinin o kadar farklı özellikleri farklılıkları var ki hepsi kendine özel diyebilirim.

Örneğin zerdeçal içeriğindeki kurkumin sayesinde güçlü bir anti-inflamatuar (inflamasyon önleyici) ve yine güçlü bir antioksidandır (Vücudunuzdaki serbest radikallere karşı korur). Zerdeçalın etkinliğini arttırmak isterseniz ise karabiber ile birlikte kullanmanız gerektiğinin de altını çizmek isterim. Zerdeçal tüketirken unutulmaması gereken bir nokta ise safra kesesi ile ilgili bir sağlık problemi varsa tüketiminde dikkat edilmesi gerekmektedir aksi halde yarar yerine zarar görebilirsiniz.

Bir diğer baharatgillerden tarçını ise genellikle sütlü tatlıların üzerinde tercih ediyorken antioksidan özelliğinden de faydalanıyoruz. Kendisi bağırsak dostu bir baharat olmakla birlikte kabızlık durumunda da kullanılabilmektedir. Halk arasında yaygın kullanışlarından bir diğeri ise içilecek olan suyun içerisine kabuk tarçın atıp hem tatlandırmak hem de insülin duyarlılığını arttırarak açlık kan şekerini düzenleyebilmek. Açlık hissini öteleyebilmek.

Kimyon; çok sevdiğim bir baharattır, çok sevdiğimden her şeye yakıştırırım. Alternatif tıpta hazımsızlığı gidermek amacıyla kullanılmaktadır. Sindirim enzimlerinin aktivitesini arttırmakta olup besinlerin sindirimine destek olur.

Biberiye; hem tıbbi olarak kullanılmakta hem de mutfakta kullanılan bir baharattır. Terapötik etkisi nedeniyle hasta odalarında yakılarak havanın temizlenmesine destek olduğu bilinmektedir hatta aromaterapisi yüksek olması sebebiyle kortizol seviyelerini (stres durumunda artan hormon) antidepresan tedavisinde de kullanılabilmektedir. Anti- inflamatuar etki göstererek inflamasyona karşı koruyucu etkisi bulunur.

Kısacası baharatların hepsinin vücudumuza yararlı etkileri bulunmaktadır ancak zehir dozdadır unutmayın ki fazlası yarar oluşturmayacaktır o nedenle küçük miktarlarda ama düzenli kullanım önemlidir.

Yemeğini lezzetlendirirken bedenini de beslediğini unutma.

Sağlıcakla.

Diyetisyen Senem ÇELİK

Yorumlar (0)
16°
parçalı az bulutlu
Namaz Vakti 14 Haziran 2021
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30